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美工圖片 情人果醃漬製作開始 美工圖片
分享至 2015/04/28
台南地區芒果盛產期約在每年的六月底、七月初
產期前須進行疏果作業,可避免果樹過度開花、著果,還可幫助果實成長肥大、提升果肉品質
而採收下來的土芒果約六、七分熟,拿來製作芒果青(情人果)正好,口感佳,纖維也較細

芒果青製作工法繁複,只能挑選芒果籽尚未變硬的土芒果
必須經過削皮、剖半去籽、切塊、泡鹽水軟化、洗滌排鹽、瀝乾、加入糖醃漬等等步驟
接著還需貯存多日入味,製作過程費時費工
往往還未上市就有許多老饕搶先預購

芒果青口感清脆,酸中帶甜
可當零嘴單吃,或加入冰品、甜品中享用
喜歡芒果青的民眾,千萬不要錯過!